Gachas

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Las gachas son una comida sencilla y humilde de origen de la gente del campo. Era consumida sobre todo en los días frios de invierno.

Se come en el mismo recipiente que se han cocinado, por lo general, es como una sarten honda, y todos los comensales comen de ella alrededor, ayudados por una cuchara o con un pellizco de pan.

Es una papilla compuesta de harina tostada de almortas, y cocida con agua. Con algunos ingredientes del cerdo (antes en origen era de la matanza).

Muy fácil
Económica

Gachas
Listo en
Cocción

Ingredientes

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Receta

  • 8 cucharadas soperas Harina de almortas
  • 400 gramos Higado de cerdo o de cordero a filetes
  • 400 gramos Papada de cerdo
  • 2 diente(s) Ajos
  • 1 pellizco(s) Canela molida
  • 2 pellizco(s) Sal
  • Agua

Preparación de la receta Gachas

  1. Cortar (trozos de unos cuatro centimentros mas o menos) y sofreir la papada de cerdo en la cazuela con un poquito de sal en aceite de oliva, (cuidado porque la papada soltará grasa). Apartar y reservar en una fuente.
  2. Salar y sofreir el higado de cerdo o de cordero, en la misma cazuela (conforme se vayan haciendo se pasan al mortero y se machacan, hacedlo mientras están calientes, si se enfrian cuestan un poco más). Reservad.
  3. Retirar aceite de la cazuela, y sofreir los ajos cortaditos pequeños, cuando estén dorados se añade la harina de almortas, sofreir bien.
  4. Ir añadiendo a la harina tostada agua poco a poco, sin dejar de remover.
  5. Cuando este casi, poner un poquito de canela en polvo, y seguir removiendo.
  6. Cuando empiezen a subir unas pompas o globos es que le falta poco. Entonces es cuando se incorpora el higado "machacao", se dan unas vueltas para mezclar todo bien y listas para comer.
  7. Se saca a la mesa la cazuela y la fuente con la papada, una o dos buenas barras de pan, y regarlo con un vino tinto.
  8. Me encantan. Os animo a que las probeis.

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Muy fácil Económica
Ingredientes:
Patatas, Cebollas, Paletilla de cordero , Aceite de oliva, Agua, Coñac, Sal
Descripción:

Paletilla de cordero lechal al horno.

Esta popular receta es conocida y famosa por su elaboración en las fiestas Navideñas. Pero se puede degustar todo el año, para alguna otra celebración o porq


Preparación: 15m
Cocción: 2h
Espera: 0 min

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