Cous-CousDestacado

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Guiso tradicional bereber, hecho a base de semola de trigo con una guarnición de verduras, garbanzos y carne de cordero, en nuestro caso.

Todo ello se acompaña del indispensble Harissa, que es un condimento a base de guindillas o pimientos picantes.

En arabe CousCous, significa comida.

Buen provecho! :-)

Dificultad media
Precio medio

Cous-Cous
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Cocción

Ingredientes

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Receta

  • 300 gramos garbanzos
  • 4 carlotas o zanahorias
  • 3 nabos
  • 1 berenjena mediana
  • 2 calabacines
  • 1 pimiento verde (asar)
  • 1 pimiento rojo (asar)
  • 500 gramos cardos
  • 1 bote de tomate entero
  • 8 trozo(s) cuello de cordero
  • 8 chorizos finos
  • 1 vaso semola cous-cous
  • 1 rama de menta
  • 2 cucharaditas de café especias ras el hanout
  • 2 cucharadas soperas aceite de oliva
  • 3 pellizco(s) sal
  • 1 ml picante harissa o tabasco

Preparación de la receta Cous-Cous

  1. Dejar a remojo la noche anterior los garbanzos.
  2. Lavar los garbanzos y ponerlos a cocer en olla a presión con poca agua y sal, unos 30 minutos.
  3. Salar y sofreir en aceite de oliva los cuellos de cordero, y reservar.
  4. Pelar y trocear (tamaño medio), las carlotas o zanahorias, los nabos, el calabacín, la berengena, los pimientos (verde y rojo), el cardo (da muy buen resultado el congelado).
  5. Añadir toda la verdura a la olla, junto con dos o tres  ramas de menta, sal, ras el hanout (especia arabe que consiste en curry, cilantro, jengibre, cominos, cúrcuma, harina de maiz, pimienta negra, cayena y romero), un bote de tomate entero (quitar un poquito de caldo) y encima de todo a modo de tapadera, el cuello de cordero, añadir un poquito más de agua (tener en cuenta que la verdura menguará al cocer) y unas cucharas de aceite de donde hemos sofrito el cordero.
  6. Sofreir chorizos (de cordero conocidos como merguez) y reservar en una fuente. Si no los encontrais podeis sustituir por chorizos finos (también están muy buenos)
  7. Preparar la semola del cous-cous su, y reservar aparte.
  8. Hacer picante con un poco del caldo de la cocción y harissa (es un picante arabe a base de cayena), si no lo conseguis se puede sustituir por tabasco.
  9. Sacar a la mesa todos los ingredientes por separado, para que los comensales se sirvan. (Aconsejo que para mejor comer, cada uno se quite los huesos del cuello de cordero antes, cortar los chorizos y mezclar todos los ingredientes con un poquito de picante al gusto).
  10. El resultado estoy segura que os sorprenderá, esta buenísimo, os animo a que lo probeis.

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Muy fácil Económica
Ingredientes:
Patatas, Cebollas, Paletilla de cordero , Aceite de oliva, Agua, Coñac, Sal
Descripción:

Paletilla de cordero lechal al horno.

Esta popular receta es conocida y famosa por su elaboración en las fiestas Navideñas. Pero se puede degustar todo el año, para alguna otra celebración o porq


Preparación: 15m
Cocción: 2h
Espera: 0 min

See Paletilla de cordero al horno Recipe