Conejo a la brasa

Vamos a necesitar hacer fuego con leña, por lo que tomaremos todas las precauciones. Lo haremos en un lugar donde no corramos riesgo de incendio y con un cubo de agua cerca por si salta alguna brasa apagarla inmediatamente.

Bien, hacemos un fuego de leña seca. Nunca utilizar aglomerados o maderas con barnices o pinturas.

Cuando tengamos la madera a medio quemar ponemos la parrilla encima para que se queme y se limpie al fuego mientras se termina de convertir en carbón la madera que pusimos.

Le damos unos pequeños golpes con un atizador, a la parrilla. extendemos las teas y ponemos la parrilla sobre las ascuas.

Salamos la carne por ambos lados.

Extendemos los cuartos y controlamos que no toquen las ascuas. De 4 a 6 minutos lo tendremos por ese lado. Le damos la vuelta y otro tanto. Sacamos los cuartos delanteros y damos la vuelta a los traseros, siempre les cuesta un poquito más. Mientras nos comemos los primeros se terminan de asar estos.

Si los tienes que sacar todos a la misma vez, cuando le des la vuelta a todo, retira parte de las ascuas de los cuartos delanteros para que no se quemen.

Puedes poner unas patatas envueltas en papel de aluminio en las acuas, o unos pimientos, o berengenas, o... piensa!!!